【烨烨妈的小厨房】之迷你芝麻包的做法 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由烨烨小公主于 2015-5-14 11:06 编辑

周末天气晴朗，很适合一家大小出外旅游，于是我提前做一些点心出来，方便大家到时候补充能量。迷你面包就是在这个情况下出炉了，每个面团才用10克，一口一个，加一些黑白芝麻，吃起来还有芝麻香呢！

准备材料：
1.高筋粉  300克
2.淡奶油  90克
3.低筋粉 34克
4.酵母 3.3克

辅料
1.奶粉17克
2.牛奶 102克
3.蛋液  39克
4.盐    3克
5.糖    44克
6.黄油  12克
7.芝麻  适量

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将所有液体倒入面包桶内，对角加入糖和盐

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放入所有粉类，最后加酵母

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次和面结束后加黄油，再启动一次和面程序

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵好的面团

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取出面团排气，每个面团10克，揉成圆形，放进烤箱内，加一碗热水，进行二次发酵

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面包坯发至两倍大，涂上蛋液

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

散上炒过的芝麻

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烨烨小公主

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发表于 2015-5-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱预热165度，中下层烤13分钟左右，再放中上层烤五分钟左右，至表面金黄色

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烨烨小公主

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11^#

发表于 2015-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烹饪技巧
牛奶量依面粉吸水性而定，如果你不清楚面粉吸水量的话，可以适当减少10克至20克左右，待面团和了五分钟左右，再决定是否添加牛奶量。
烘焙时间因各烤箱脾气而定，不能一概而论。

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宝宝生日
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12^#

发表于 2015-8-16 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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