- 妈米
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去广州吃过这个东西，知道是对女人很好的滋补食品，广东那边的人坐月子都吃这个 驱寒去湿、温经补血、养颜美肤，防御感冒，特别适合气血两虚、体质偏寒的人食用
回想十年前啊，我身体那个壮啊~大冬天里只穿两件衣服也不觉得冷
这会儿，冬天还没到呢，就裹了几件衣裳了~早上起床不注意披多件外套就感冒了
所以，跟一个广东的朋友学做了这个菜，冬天在家里煮点吃，特别是大姨妈来的那几天，吃了这个全身都暖呼呼的，特别舒服，也不觉得哪里痛了，哈~
用了四瓶甜醋和一斤半姜，好吓人是吧~（喝掉一半了，今天又添加多一瓶醋了）
这个煲好后，放很久都不会坏掉，而且放越久越好吃，特别是里面的姜~
等想吃猪脚和蛋的时候再添进去就可以吃上一碗了
准备材料：
甜醋4支，姜1.5斤，鸡蛋，猪脚。
制作方法：
1） 斩块后的猪脚洗净，飞水，再洗净晾干备用。
2） 生姜1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切厚片，（注意，不要子姜，太嫩，一般用饱满中姜、肉姜，产妇为了祛风效果，可选用老姜）
先把生姜轻拍一下，用少量油和盐在锅里煎至两面微黄，铲起备用。
3） 鸡蛋（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟）
4） 甜醋4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握），将甜醋烧滚，加入炒好的生姜慢火煲1小时，之后加入鸡蛋和洗净的猪脚，慢火继续煲半小时，离火。（煮的过程不要加盖子，不然水份会跑到煲里，就不耐放了，冷却后再盖）
注意：
1.泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。
2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！！或是用吸油纸把油吸掉。
另外，姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏。
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发表于 2012-11-22 11:00
发表于 2012-11-22 20:28
