- 妈米
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(1)虾皮豆腐羹:
将豆腐抹成泥状,放入洗净,剁碎的虾皮,在打入鸡蛋,放少量葱花、细盐一起调匀,边搅边加入适量的水,搅成稀粥状,上锅蒸15分钟,即成。吃时点些香油提味。
(2)肉末香乾油菜丝:
将瘦猪肉剁成肉末,豆腐乾(或豆腐片)切成小丝,油菜洗净切丝。热锅放点油,下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐乾丝,添适量水,烧片刻,在投入油菜丝,翻炒片刻,假如细盐即成。
(3)蛋披虾仁如意卷:
将鸡蛋磕入碗内调成蛋液,摊成蛋片,将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮,再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上,分别由两边卷至中间,相接处抹淀粉糊使之粘牢,码入盘内蒸15分鐘。食用时切成小段。
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