解馋卤味鸭掌 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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昊昊

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宝宝生日: 2008-12-25
帖子: 182

1^#

发表于 2009-5-27 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

哈哈我自己就是个馋嘴猫哦，我特爱吃，不过还好自己也会做点。

今天教馋嘴的姐妹们做道卤味鸭掌

卤味嘛肯定是少不了卤料啦

下面是本人自制的卤料：海天老抽海天生抽白砂糖鸡精大蒜头老生姜花椒干的红色尖辣椒少许啤酒放完以上佐料加水加少许盐

把洗好的鸭掌放进，注意对好的卤汁要盖过鸭掌哦，不要怕浪费，做完的卤水可千万别倒掉，放在冰箱，留着下次卤其他的，比如鸡胗鸡爪鸭翅膀等等都是可以的。越是卤的多的卤水越是好呢。

（注意：买来的鸭掌洗净后放在做好的卤水中一定要泡12个小时以上再烧才能入味哦）

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仓宝贝他妈

Rank: 19

宝宝生日: 2007-11-30
帖子: 3462

2^#

发表于 2009-5-27 23:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的我更饿了,等老公带宵夜回来我吃~~
你写的太简单了,我有一堆问题。
上述那些卤汁原料都怎么个比例啊?
是不是把所有的东西都放在一个盆里然后把要卤的东西扔进去泡,泡生的啊?泡好了再怎么烧?炒熟了就好了啊?还是加水炖烂了，那不就味道变淡了吗？用卤汁炖的话那到最后卤汁不就干了吗，都留不到下一次卤了。

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宝宝生日: 2003-12-16
帖子: 2090

3^#

发表于 2009-5-28 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个肯定好吃的,喜欢吃.
害的我口水滑滑的.

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欣钰妈

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-12
帖子: 4339

4^#

发表于 2009-5-28 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要泡那么长的时间啊

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昊昊

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-25
帖子: 182

5^#

发表于 2009-5-29 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小眼睛肉包 于 2009-5-28 10:56 发表
偶喜欢吃鸡尖

是呀就是要泡的时间长东西才会入味哦

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昊昊

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-25
帖子: 182

6^#

发表于 2009-5-29 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小眼睛肉包 于 2009-5-28 10:56 发表
偶喜欢吃鸡尖

鸡尖也是可以那么做的呢

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昊昊

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-25
帖子: 182

7^#

发表于 2009-5-29 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 cangjh 于 2009-5-27 23:53 发表
看的我更饿了,等老公带宵夜回来我吃~~
你写的太简单了,我有一堆问题。
上述那些卤汁原料都怎么个比例啊?
是不是把所有的东西都放在一个盆里然后把要卤的东西扔进去泡,泡生的啊?泡好了再怎么烧?炒熟了就好了啊?还是 ...

卤汁也就是自己调出来的，加上我以上说的那些佐料，对上水，卤汁要盖过生泡的东西，自己尝尝味道看比正常的咸一点点就可以，

是把所有的东西都放在一个盆里然后把要卤的东西扔进去泡,是泡生的。

泡够时间，就把整个锅卤带料一起煮熟，捞出就可以吃了。

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昊昊

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-25
帖子: 182

8^#

发表于 2009-5-29 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不好意思前几天没空回复大家的信息

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