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丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。
自英国开始在香港的殖民统治，英国人就把「下午茶」这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右，午饭至下班中间的一段时间，享受西茶之余，再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本。
编辑] 制法
所谓「丝袜奶茶」，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。后来原创人(兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。由于尼龙网跟丝袜相似，有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的。
用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。
所谓「丝袜奶茶」，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。后来原创人(兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。由于尼龙网跟丝袜相似，有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的。
材料：
面粉 - 100克
生粉 - 25克
发粉 - 1茶匙
鸡蛋 - 2只
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升
烹调方法：
将面粉，生粉及发粉筛匀待用。
用木匙将鸡蛋及砂糖拌匀，逐ー加入淡奶及水，拌匀后分钟下一页加入粉料中，不停搅拌成稀面的浆，不可起粒。
将鸡蛋仔模型底面两面烧热。
在鸡蛋仔模型上扫一层油。
然后注入粉浆至八分满。
将模夹紧，反转用中火底面各烧1-2分钟至鸡仔离模的及熟透，用曢挑出。
趁热食。
碗仔翅食谱
材料：
瘦肉半磅（或鸡肉）
鸡蛋1只
冬菇3只
云耳10克（可改用木耳，增加口感）
粉丝1小包
调味料：
蚝油1汤匙
酱油1汤匙
鸡粉2茶匙
盐半茶匙
胡椒粉少许
麻油少许
芡汁：
马蹄粉3汤匙半
水4汤匙
做法：
冬菇，云耳分别浸的软切幼丝，备用
粉丝浸软剪小段，备用
鸡蛋打拂，备用
瘦肉汆水，切丝，备用
热锅落油，爆香冬菇丝，加入肉丝炒至半熟
加入适量清水煮滚后，加入云耳及调味料的稍煮
然后慢慢加入适量马蹄粉水，调至稠身
最后加入蛋液和粉丝，滚起即成
最後,本人自己加的,有空的话,来香港玩玩,吃吃.
还有很多很好吃的东西
想问港式甜品、小吃、家常菜的做法可以问我
我找的到,尽量帮你找
香港欢迎你^^
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发表于 2012-4-28 15:15
