在开心餐厅做了不少的水煮鱼，你有没有开始嘴馋了呢？不如到菜市买条鱼回来自己下厨试做一次吧。 水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就跟大家分享在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。
首先准备草鱼一条
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 少不了这个，郫县豆瓣酱 绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧 开始片鱼，片鱼也很讲究的， 菜刀按由头向尾的方向斜向入刀， 片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀， 这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 鱼肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头，分开放。 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片， 至少也要腌半个小时 把绿豆芽过水，然后用容器盛好 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 然后倒入 姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，两勺子的郫县豆瓣酱 翻炒几下 倒入水煮开，放点盐 放入鱼骨头，煮10分钟 盛入刚才放豆芽的容器里 后放入鱼片，煮开，再煮两分钟， 不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 盛入刚才的容器 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 烧油，看到冒泡就行了 浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花， 香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~
水煮鱼你学会了么？只要你尝试去做，就一定会有收获。不要没做之前就担心，自己会把鱼烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比一次的味道做得好。所谓自己动手，丰衣足食嘛！ 再说了，有这个“秘方”，你还怕学不么？不信你就拿回家试试！
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发表于 2010-5-22 16:40
发表于 2010-5-22 16:51
发表于 2010-5-22 17:00
我也喜欢吃，也想学着做，就是看不到图片。
