阿噜兔

过年了就要大口吃肉大口喝酒咯，各种肉类的做法，让你年夜菜锦上添花！喜欢的MM可以进来学学哦，都是平常的家常菜，制作起来也容易的咯！

泡椒酸菜鱼

干锅手撕鸡

茶树菇炒腊肉

阿噜兔

泡椒酸菜鱼

为什么加泡椒呢，因为我爱吃辣的，加了泡椒的鱼汤更加酸辣可口，冬天吃了保准能出一身汗，爽的很。
材料：1斤半的鲤鱼一条。

1、从尾部截取2/3段，片下鱼肉。剩下的鱼头鱼肉打算明天做“泡椒鱼头”。即使是2/3，两个人吃也足够了。



2、鱼肉片成薄片～

阿噜兔

3、鱼骨剁成三段



4、鱼片用料酒、盐、鸡精、生粉腌制备用。

阿噜兔

5、准备好配料：姜片、蒜段、剁好的泡椒



6、超市买的酸菜鱼料一袋，用了半袋。酸菜久煮不烂，里面带的调料包味道也很正。

阿噜兔

7、油热了以后，姜蒜泡椒先炒出香味，然后放入酸菜同炒，接着倒入高汤（鸡汤、骨汤.....），没汤的用开水。



8、汤滚后放入鱼骨，炖10－15分钟，然后倒入鱼片，划散，变色即可，这个时候鱼片最鲜嫩。盛入盆中，倒点香油提味，撒点香菜配色。
小秘笈：鱼汤不够酸的话加点白醋，这是某个饭店大厨告诉我的。

金鼠宝宝

哈，酸菜鱼我的大爱！

阿噜兔

3、热锅热油，炒干辣椒至变略焦，再下其他配料一起炒。



4、鸡肉的时候，多炒一会，把鸡肉炒干一点。

阿噜兔

5、可以用一点酱油提色，出锅前再加点鸡精调下味。由于没有干锅，我就直接盛到盘子里了。

金鼠宝宝

嗯，不错不错~~
年年有“鱼”，“鸡”祥如意都有了！
期待楼主继续更新哦~~

杨豆豆

佩服会自己片鱼的人~

阿噜兔

2、蒸肉的时候，准备配料：姜丝、蒜片、葱丝（青蒜更好吃）、干辣椒段、红美人椒段。不吃辣的可以少放辣椒。



这是事先用温水泡发的茶树菇，泡半小时就可以了。

阿噜兔

3、茶树菇挤干水分，切掉根部。泡茶树菇的水不要倒，呆会要用的。

阿噜兔

4、热锅温油，先爆香干辣椒、姜丝、蒜片，然后下腊肉炒，加一点料酒和酱油；然后下茶树菇同炒，为防止干锅，倒点泡菇的水。

阿噜兔

5、盖上锅盖焖2－3分钟，下红美人椒、葱丝、豆豉再炒一会，最后加点盐、鸡精、白糖出锅。
注意：茶树菇吸水，炒的时候小心别糊了。

阿噜兔

6、成品出锅，天气冷，吃点辣的暖身子。

金鼠宝宝

茶树菇也好喜欢吃的，最爱吃鹅肝酱炒茶树菇，很香！