我是涵涵

　La Finca 庄源

　　西班牙野生鳗鱼苗Angulas

　　来自西班牙北部海域Pais Basco的野生鳗鱼苗是西班牙人餐桌上最受欢迎的昂贵菜式。一般来说，除了圣诞节这样隆重的节日，即使当地富豪也不会经常舍得消费此款美味，除非招待特别重要的客人或朋友。而它的成本价每公斤在800-1000 欧元之间，而且还是西班牙当地的市场价。空运到上海，价格自然翻涨数倍。当然，它如此昂贵的理由主要是因为野生数量特别少，人工繁殖又很难，西班牙人又特别喜欢这种传统手法烹制的酸香鳗鱼苗。吃的时候，还专门配木叉子，听说这是一项流传百余年的饮食传统。在La Finca 庄源，这种西班牙独一无二的野生鳗鱼苗5688 元/ 份(150 克左右)，如果要招待特别的朋友，这道菜一定可以为你赚足面子。因为是一叉子下去就上百元的珍贵食材，记得要至少提前一周预定。

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金茂君悦食在56

　　顶级生蚝驾到

　　9 月21 日至30 日，来自美国的生蚝之王Billy Marinelli 先生将登陆上海金茂君悦大酒店食在56 餐厅，随之而来的还有各式新鲜、新颖的顶级生蚝。被誉为“生蚝之王”的Billy 先生是一位生蚝的鉴赏家，他能够敏锐地辨别和描述生蚝口感的精细微妙之处。作为世界知名的生蚝专家，他不但对于生蚝养殖投入大量心力，还向全球顶级餐饮市场提供各式来自大西洋及太平洋的鲜美生蚝、黑鳕鱼、小圆蛤及阿拉斯加扇贝等，所以Billy 先生此次来沪，上海喜爱生蚝鲜甜滋味的老饕们可以实实在在地过一把海鲜瘾。

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　香格里拉Jade on 36

　　伊朗鱼 子酱

　　鱼子酱在波斯语中意为“ 鱼卵”，从珍贵稀少Beluga 鲟鱼，到次级的带着坚果般的风味的Oscietra 鲟鱼，再到较普通的圆球颗粒状灰黑色泽的Sevruga 鲟鱼，鱼子酱其实也分三六九等。其中尤以被称为“里海珍珠”的Beluga 鱼子酱最为上品，细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，颜色由淡灰到灰黑色泽都有。如果你想一尝鱼子酱美味，可以去Jade on 36餐厅尝鲜。用黑色欧洲鳇制出的伊朗鱼子酱(3488 元，30 克)抑或是黑杂中式鱼子酱(888 元，30 克)搭配上等金色香槟，再配上鲜甜生蚝与甘醇伏特加在口中的先后邂逅，一场曼妙的美味约会让人欲罢不能。