香香yoyo

经朋友的推荐，刚来到上海妈妈网，听说经常有活动可以参加哇！第一次发贴，发我第一次做的冬笋焖肉吧！虽然LG说我每次尝试新花样都是失败收尾，这次也不例外。但是自认为还可以哇

我从来没有做过冬笋，因为不会做。昨天逛菜场看到好多卖冬笋的，矮矮圆圆的在那里好诱人哇，价格都没问收了三个回家！这个不问价就买菜的后果是，三个冬笋35块钱！当我听到这个价钱的时候才问老板多少钱一斤呀，15元一斤。忒贵了。3个还只能做一盘！
想起了去年在朋友家吃的冬笋焖肉，那叫一个香鲜滑口，肉肥而不腻，笋又嫩又好吃。
再去买了一点五花肉，10块钱。肉铺老板还说，你买了冬笋呀，冬笋现在很贵的，不过现在冬笋最嫩最好吃，等过年后就便宜了。

磨刀霍霍做起来！买了这么好的冬笋，肯定要花心思做好嘛！所以这道菜在朋友的电话指导下，足足做了2个多小时，还未成功！

五花肉是肉铺的老板帮我切好的，回家洗洗就能做了。关于做肉的工序还是蛮复杂的
1.泡：锅中加入冷水和黄酒，泡1个小时。（我3点半就泡着了）
2.煮：锅中加入黄酒、酱、葱，肉冷水入锅，煮5分钟，然后把肉乘起来，用热水冲掉上面的白沫。好肥滴五花肉


3.蒸：用白菜把肉包起来蒸。家里面没有小蒸笼，就用碗装起来放在蒸锅里面蒸啦！大火蒸，看到白菜蒸焉了就可以了！白菜里面有肉味，肉里面有白菜味，那个香啊！蒸好了的白菜不用扔，可以夹着剩下的白菜一起炒了。


4.煎：锅内放少许油，小火，把五花肉里面的油都炼出来，炼出来的油都倒出来，后面炒别的菜可以用。我是拿来炒了大白菜。（后面的我都着急做去了，没有拍照了。）
5.倒入老抽、黄酒开始炒肉，将肉均匀上色后，加入热水，大火煮5分钟后，转中火煮半小时左右。
6.加入已经切好的冬笋，加入冰糖、水、柠檬汁、香叶、桂皮，热水，大火继续煮10分钟。然后调中小火，继续煮1个小时，最后大火收汁，在收汁之前根据个人的口味加入适量的盐和酱油。
历经了这么多复杂的工序和时间后，就可以盛盘了，洒上一点白芝麻和香葱做点缀。
我因为着急吃，所以煮的时间还是短了点，我只煮了半个多小时，吃了冬笋后觉得明显还需要再煮半个小时，冬笋不够入味。不过肉还是蛮好吃的！

酱紫好妈

冬笋焖肉，好久没吃了，现在的冬笋最好吃啦

Emma-sweety

额，我们家也买冬笋了，现在确实贵，但是好嫩

lilianye82

现在的冬笋好贵呀，好像20来块一J呀。

lilianye82

好吃就是贵，前几天买过一个，20元一J呢。

梦若秋烟

好美味的赶脚啊