 辛苦了大半天，泡芙终于出炉，超有成就感！！！
同时也觉得，花8块钱买一个贝尔多爸爸泡芙工厂的泡芙吃也是值得的
因为做烘焙要花好长时间、还有很多材料
不过，重要的是我享受烘焙的过程啦，吃自己做的超好吃超有成就感
具体的方法如下哦：
准备材料：低筋面粉、无盐黄油、牛奶、盐、鸡蛋、淡奶油、糖 做法：
1.牛奶+盐+软化的黄油块+糖放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。牛奶100ML左右、盐一小勺、黄油我就是在1号店上买的多美鲜的，一整块是25块钱，用四分之一块就行了，白糖一勺。
2、筛入低筋面粉60克，用木勺均匀的拌成面团。
3、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
4、取出放入搅拌盆中降温到不烫手的温度，分4次倒入全蛋液，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
5、拌好的面糊光泽、细滑，捞起和滴落呈倒三角的形状即可。
6、将面糊装入裱花袋中。
7、烤盘里铺油纸，挤3厘米左右直径的泡芙面糊。
8、烤箱预热，一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。 关火继续焖5分钟后取出晾凉，从中间切开。
（前面3-5步骤很重要，要一步一步来，这样才能保证烘烤出来的泡芙是膨胀的）
9、淡奶油加糖隔冰水打发。
10、将奶油挤入切开的泡芙中间即可。
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发表于 2013-9-9 12:15
