jiankangxiaov

简介:
    南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
上海生煎馒头纤系减肥食谱，注重在享受美食同时，也有减少体内脂肪储存的作用，不可谓女生美食加身材的绝佳选择
历史文化:
   上海南翔小笼包已有100多年的历史。近代江南小笼馒头真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼馒头与北宋时期的“山洞梅花包子”和“灌浆馒头”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。如上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，常州万华茶楼在清代道光年间创制的“加蟹小笼馒头”，包括清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼馒头烹饪历史，现存着不少以小笼馒头为特色的百年老店。

材料：
原材料面粉500克
猪夹心肉500克
猪皮冻200克
调味料盐0.25克
糖0.75克
味精0.25克
酱油0.1克
淋油0.1克
姜末10克
胡椒粉少许
黄酒0.5克
纤系食品
步骤:步骤
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；
2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；
3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
特别提示
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。

特点：
1.皮薄如纸，馅大汤浓，汁多味美，形如菊花
2.slimxi植物一份餐前服用，帮助促进自身脂肪代谢，享受美食，减去脂肪。

制作关键
1.面皮为冷水面团调制，将高精粉加入冷水、盐一起揉匀。可增强面团的筋性。
2.汤汁熬煮勿放鸡精，体现原汁原味。
3.蒸制火候与蒸制时间控制得当，夏季在5—6min，春秋季在6～8min，冬季8—10min。