辣死不偿命----自制辣椒酱 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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天使乐园摄影

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 913

1^#

发表于 2009-8-16 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今日出去买菜，自觉无味，看着刚买的大馒头来了灵感，自己做点辣酱吃吧。。。。

   备料：调和油三两
         小的很新鲜的红辣椒剁碎一碗（如果怕辣死---就找那个大红椒来代替吧）
         大葱半根切末
         鲜姜头半个切末
         大蒜头半个切末
         牛肉半斤煮熟切丁
         花生小半碗炒熟去皮拍碎
         白芝麻炒熟备用
         核桃仁切小块备用
      川味香辣酱小半碗
      大粒的花椒一小把

[ 本帖最后由天使乐园于 2009-8-16 15:33 编辑 ]

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天使乐园摄影

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 913

2^#

发表于 2009-8-16 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：油烧热7成放入大粒的花椒一小把，炸黑的花椒用漏勺捞出来，
   小火慢慢放入鲜姜末，要慢慢放，姜末进油锅会往上跑，
   然后放川味香辣酱用勺翻炒，
   酱炒出香味再加葱蒜红辣椒翻炒，
   再放牛肉翻炒
   再放花生翻炒
   再放核桃仁翻炒
   再放白芝麻翻炒
要一直翻炒不要炒焦，大概半个小时就差不多了，最后炒得锅里不冒泡了就说明料理的水分被炒干了，这样保存时间长。。。每一物料加入时感觉前面加的料已经被炒得差不多了再加，水分多的先加，干料后加。

根据自己的喜好可以添加别的东西进去，比如我以前喜欢加点甜面酱的，口味也不错。。。

美味的辣椒酱做好了，口口留香，就是今天买的小辣子贼辣，前会切辣子这会手还火烧火燎的。

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宝宝生日: 2007-09-22
帖子: 8918

3^#

发表于 2009-8-16 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是一句话，最好有图。

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牛牛妈

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宝宝生日: 2006-11-03
帖子: 8179

4^#

发表于 2009-8-16 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有时间学下。我老公最喜欢吃辣的了！

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麦兜妈妈

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宝宝生日: 2009-03-13
帖子: 26708

5^#

发表于 2009-8-16 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配料好多啊
我喜欢辣的
但是自从养好BB
对辣的不喜欢了

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天使乐园摄影

Rank: 15

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 913

6^#

发表于 2009-8-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等宝宝大了就好吃了，男孩子喜欢辣的。。。

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黎耶妲

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宝宝生日: 2007-06-25
帖子: 85

7^#

发表于 2009-8-18 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没辣的吃不下饭，自己做的不好吃，出去吃很难吃到地道的。郁闷

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最爱宝石鎏

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宝宝生日: 2008-07-21
帖子: 4054

8^#

发表于 2009-8-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又流口水了

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宝宝生日: 2010-02-20
帖子: 49

9^#

发表于 2009-8-18 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自从肚子里有了馅儿，老公就不让我吃辣的了，有时候没啥味道，难办尝一点还得请示汇报才行。

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天使乐园摄影

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 913

10^#

发表于 2009-8-18 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忍忍吧，，，，

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 28

11^#

发表于 2009-9-5 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般买现成的，没动手做过。

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小希牛妈妈

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宝宝生日: 2009-03-21
帖子: 2189

12^#

发表于 2009-9-5 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ＬＺ好会做哦

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 371

13^#

发表于 2009-9-5 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不敢吃辣

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天使乐园摄影

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 913

14^#

发表于 2009-9-8 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上海这边比较潮湿，吃点辣得升升火气。。。

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