请高手进来。帮帮我。看下这个汤是怎么回事？ - 吃在上海 - 上海妈妈网

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宝宝生日: 2008-12-18
帖子: 1776

1^#

发表于 2009-12-16 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请高手进来。帮帮我。看下这个汤是怎么回事？
迷上了饭店里的汤蛋一丝丝的感觉。
在网上到处查了半天。
说用蛋白（我用蛋白打出泡来了打了30多下）然后汤好了后关火。举高。怎么变成这样？
晕死了。上面象一层白末。蛋丝倒是看到了。可惜很小很碎一点点。仔细回想。饭店好象蛋丝是黄的啊。说明不是光用蛋白做的啊。
我用全蛋也试过了。打出来是散的。全汤都是。
下图是我作和请帮我看下吧。

有没有教我怎么做啊。才能一丝丝的啊。

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宝宝生日: 2009-02-03
帖子: 2852

2^#

发表于 2009-12-16 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用打到起泡,把蛋打碎然后倒在锅里用勺趟趟就出来了

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麦兜妈妈

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宝宝生日: 2009-03-13
帖子: 26708

3^#

发表于 2009-12-16 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对的，说对了
我别的玩不来
捣蛋最厉害了

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 9

4^#

发表于 2009-12-17 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2楼说的对，这个好做，水烧开，蛋打好了，直接下到锅里用筷子或者汤勺顺着搅开就好了

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Ego

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宝宝生日: 2009-03-10
帖子: 53

5^#

发表于 2009-12-17 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2# 的帖子

对得，

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光头就让她光去吧！

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宝宝生日: 2008-10-28
帖子: 35308

6^#

发表于 2009-12-18 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怎么感觉要加生粉什么的，忘记了

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光头就让她光去吧！

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-28
帖子: 35308

7^#

发表于 2009-12-19 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我今天也弄了，也弄不好，以前就成功过一次

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祺爱无比

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宝宝生日: 2007-01-18
帖子: 3988

8^#

发表于 2009-12-19 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个用筷子搅搅嘛就出来类。

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宝宝生日: 2005-12-07
帖子: 3302

9^#

发表于 2009-12-19 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 angelrain@sh 于 2009-12-18 11:04 发表
我怎么感觉要加生粉什么的，忘记了

这个是正确滴，加了生粉，然后在搅，你就会得到你想要的一丝丝的蛋花汤啦～

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洋洋妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-03-13
帖子: 5920

10^#

发表于 2009-12-20 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

进来学习的

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