咸肉菜饭——我的爱！从原材料到成品，一步一步教你做！ - 吃在上海

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蕾妈

色即是空，空即是色~

白银长老

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宝宝生日: 2005-09-25
帖子: 28889

Medal No.4

1^#

废话就不多讲了，直接来步骤了。

先看备料：

青菜

腊肉

咸肉

香菇、胡萝卜、土豆

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
上海妈网客服	+ 30	+ 30	支持原创作品，本贴上首页了，奖励妈豆以示 ...
伊诺溪溪	+ 10	+ 5	我想吃。

总评分: 经验值 + 40 妈米 + 35 查看全部评分

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蕾妈

色即是空，空即是色~

白银长老

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宝宝生日: 2005-09-25
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Medal No.4

2^#

接下里，就是备菜的过程。

把青菜、香菇切碎

把土豆和胡萝卜切块

咸肉和腊肉切块

淘好米，涨一会

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蕾妈

色即是空，空即是色~

白银长老

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宝宝生日: 2005-09-25
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Medal No.4

3^#

把油锅烧开，先倒入肉，后倒入土豆和胡萝卜，炒

再倒入青菜和香菇，炒

最后放入米饭，炒

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蕾妈

色即是空，空即是色~

白银长老

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宝宝生日: 2005-09-25
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Medal No.4

4^#

加水，试下水咸淡如何，如果淡，可适当加点盐

盖上盖子，用中火烧开，后用小火烧，水干后，关掉火，焖

打开盖子，一股菜饭的香味扑鼻而来，把饭打松，就可以吃啦

蕾蕾一个劲的说好吃，还表扬我真棒！O(∩_∩)O哈哈~满足啦~~

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水中鱼鱼

幼大班

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宝宝生日: 2007-10-13
帖子: 27

5^#

看起来不错，但是不会糊掉吗？一直煮到没有汤汁？

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yuanyuan12

大专

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宝宝生日: 2010-01-02
帖子: 1596

6^#

哇，好棒哦。肯定很好吃我做的就放香肠咸肉和青菜。

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yueyue803450

越越妈

大本

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宝宝生日: 2005-12-19
帖子: 3103

7^#

我烧咸肉菜饭的方法与蕾妈有所不同，是直接把咸肉与香肠放在掏过的米上面，放电饭锅里，和烧饭一样，等电饭锅自动换到保温档时，把洗好的蔬菜放锅里煸炒一下，然后放在电饭锅里，一起到饭熟就可以了，这样烧出来的菜饭，色香味俱全啊~小青菜也不会发黄~

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蕾妈

色即是空，空即是色~

白银长老

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8^#

原帖由 水中鱼鱼 于 2010-7-24 12:28 发表
看起来不错，但是不会糊掉吗？一直煮到没有汤汁？

不会糊掉啊
用中火烧，汤汁收干就关火，焖

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蕾妈

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白银长老

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9^#

原帖由 yuanyuan12 于 2010-7-24 14:16 发表
哇，好棒哦。肯定很好吃我做的就放香肠咸肉和青菜。

确实不错，里面很多料，所以不用烧菜了，配个骨头汤就好了，呵呵，简单

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蕾妈

色即是空，空即是色~

白银长老

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宝宝生日: 2005-09-25
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10^#

原帖由 yueyue803450 于 2010-7-24 15:20 发表
我烧咸肉菜饭的方法与蕾妈有所不同，是直接把咸肉与香肠放在掏过的米上面，放电饭锅里，和烧饭一样，等电饭锅自动换到保温档时，把洗好的蔬菜放锅里煸炒一下，然后放在电饭锅里，一起到饭熟就可以了，这样烧出来的菜 ...

我焖的时间有点过长了，所以青菜不太好看了，呵呵
你的方法我以后也尝试下
不过我比较喜欢用火烧出来的菜饭，很想念小时候的大锅子
今天的菜饭，很香
蕾蕾和老公吃完一碗，又添了，呵呵，少有的情况

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chenyj

版主

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

11^#

蕾妈是这样烧的啊，里面料很多，肯定很好吃的，我老妈烧菜饭是跟越越妈差不多的，放在电饭锅里烧。

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蕾妈

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白银长老

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12^#

原帖由 chenyj 于 2010-7-24 19:45 发表
蕾妈是这样烧的啊，里面料很多，肯定很好吃的，我老妈烧菜饭是跟越越妈差不多的，放在电饭锅里烧。

怀念用火烧出来的饭，所以就用锅子放火上烧了，呵呵
其实这个比放电饭锅烧还难了一点，要看好火候。

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蕾妈

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白银长老

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13^#

原帖由 chenyj 于 2010-7-24 19:45 发表
蕾妈是这样烧的啊，里面料很多，肯定很好吃的，我老妈烧菜饭是跟越越妈差不多的，放在电饭锅里烧。

怀念用火烧出来的饭，所以就用锅子放火上烧了，呵呵
其实这个比放电饭锅烧还难了一点，要看好火候。

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蕾妈

色即是空，空即是色~

白银长老

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14^#

原帖由 桃花出墙来 于 2010-7-24 19:57 发表
不用电饭锅吗？那样做饭。。换我的话肯定糊掉了。。
我用电饭锅做过。。但是吧。料貌似没那么多。。就用香肠了。。。。
估计我这不是腌肉饭了。。是香肠菜饭~~嘿嘿

不过很好吃就是了。。 ...

呵呵，我的没糊。
我加的料很多吧，确实很好吃，难得吃一餐，很回味！

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zhouyaner

小猪妈妈

硕士

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宝宝生日: 2005-10-01
帖子: 6088

15^#

我平时是把饭烧熟了，然后加上肉什么的放锅里炒的呢，下次试试你们的

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蕾妈

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白银长老

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16^#

原帖由 zhouyaner 于 2010-7-24 20:40 发表
我平时是把饭烧熟了，然后加上肉什么的放锅里炒的呢，下次试试你们的

大家菜饭的做法都不一样啊
O(∩_∩)O哈哈~
互相学习喽

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yueyue803450

越越妈

大本

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宝宝生日: 2005-12-19
帖子: 3103

17^#

原帖由 蕾妈@sh 于 2010-7-24 17:45 发表

我焖的时间有点过长了，所以青菜不太好看了，呵呵
你的方法我以后也尝试下
不过我比较喜欢用火烧出来的菜饭，很想念小时候的大锅子
今天的菜饭，很香
蕾蕾和老公吃完一碗，又添了，呵呵，少有的情况

我只会用电饭锅烧，用火烧有点难度啊~就怕火候掌握不好~

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伊诺溪溪

超级版主

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宝宝生日: 2007-09-22
帖子: 8918

18^#

我家是在电饭煲里做的。

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丁丁牛

高三

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宝宝生日: 2009-03-07
帖子: 1349

19^#

涨米不用水漫过米呀？

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丁丁牛

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-07
帖子: 1349

20^#

应该再准备个骨头汤就更好啦

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